KitchenAid | 核桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤坚果：山核桃放进160度(或热风档140度)的烤箱烤10-15分钟，放进料理机中打碎备用。

• 步骤 2：

  

  制作红枣泥：泡好的红枣和椰糖一起放进食物切碎机中(料理机)将红枣打烂。

• 步骤 3：

  

  制作馅心：红枣泥和山核桃均匀搅拌在一起，分成10等份(每份大约17克)。分成10份后搓成小圆球

• 步骤 4：

  

  制作水油皮：将油皮的全部食材放进搅拌碗里，厨师机开启2档搅拌3-4分钟至成面团，转6档打至有筋力(大概需要15分钟)，用保鲜膜将面团包好，醒面30分钟。

• 步骤 5：

  

  揉了15分钟后，面团变得柔软，不粘手，也开始有韧性和延伸力，用保鲜膜将面团包好避免外层变干产生裂纹。

• 步骤 6：

  

  制作油酥：将油酥的全部食材放进另一搅拌碗里，用手揉搓均匀至成团，分成10份(每份大约8克)。再搓成小圆球备用。

• 步骤 7：

  

  揉水油皮：水油皮醒面后，用手揉至表面光滑，分成10等份(每份大约17克)后用手掌轻轻压一下，再用擀面杖擀成圆形面皮。

• 步骤 8：

  

  包油酥：将干油酥放在水油面皮的中心，包裹成团。收口朝下, 用擀面杖擀成手掌长度左右。的长条形，从上往下向内卷。收口朝下，把面团竖摆对着自己，用擀面杖再次擀开，向内卷第二次后擀成面皮备用。

• 步骤 9：

  

  做核桃造型：将步骤3做好的馅心放面皮中心，包裹起来，收口朝下，用镊子在中轴线的地方(朝向自己的竖线)，夹起来成突出的一道线。再用多齿夹子在两边夹出纹理。

• 步骤 10：

  

  烤核桃酥：核桃酥放进160度烤箱(或热风挡140度)烤20分钟。