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步骤 1:
先制作焦糖杏仁,黄油、麦芽糖、砂糖,全部加到一起煮到冒泡
步骤 2:
加入杏仁片炒匀关火(炒的时间越久、焦糖色越深)
步骤 3:
把焦糖杏仁用硅胶小勺、一坨坨隔开挑到油纸上面,大约2-3g一坨即可,冷却待用
步骤 4:
黄油室温软化
步骤 5:
加入糖粉,稍微搅匀
步骤 6:
然后开打蛋器打至黄油发白轻盈
步骤 7:
之后加盐,分两次加入常温全蛋液,搅打均匀
步骤 8:
中途可以把盆壁的黄油刮下来以免不是全面打到
步骤 9:
搅打到很轻盈的羽毛状
步骤 10:
筛入全部粉类
步骤 11:
压拌到无干粉之后装进裱花袋
步骤 12:
挤出圆形小花环,我用的八齿花嘴,马卡龙硅胶烤垫
步骤 13:
将之前做好的焦糖杏仁小块块分别一个个放到花环里(焦糖杏仁我炒色不深、因为还要进行烤制的;注心不要贪多,放太多了烤制时可能流出变形)
步骤 14:
放进预热好的烤箱,170度、中下层、14-16分钟左右,具体看上色情况,上色浅点好看,但是我个人觉得烤到上色深一点更香~(我用的海尔T3烤箱,不开热风循环上色均匀些,开了热风循环反而上色不均匀)
步骤 15:
烤好后放到晾架晾凉后密封保存
步骤 16:
成品图
步骤 17:
不加焦糖杏仁注心也好吃哦
室温是指22-25度左右的温度。
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