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步骤 1:
番茄划十字,放热水中烫破,撕掉外皮。
步骤 2:
番茄切小丁,葱花切好。
步骤 3:
锅中油热后,下入打散蛋液,铲成块状,盛出备用。
步骤 4:
锅中加少许油,下入葱花爆香。
步骤 5:
下入番茄丁翻炒,加番茄酱炒香。
步骤 6:
加少许水煮至番茄成泥状。
步骤 7:
放入鸡蛋,加盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味。
步骤 8:
加1勺水淀粉勾芡。
步骤 9:
煮熟挂面过凉捞出。
步骤 10:
挂面盛入碗中,浇上番茄鸡蛋卤,配点香菜,翻拌一下即可。
番茄酱可以不加。因为要拌面吃,所以调味略咸一些,可以根据自己口味调整。