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步骤 1:
老豆腐切成四方块,备用。
步骤 2:
准备好调料:葱白切段备用,葱绿切成葱花;两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖混合,搅拌均匀,成料汁。
步骤 3:
平底锅烧热,倒入没过锅底的油,烧制六成热,放入老豆腐块,小火慢煎至六面金黄,捞出豆腐。
步骤 4:
锅底放入少许油,倒入姜丝、蒜泥、葱白爆香。
步骤 5:
倒入酱汁(两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖),放入老豆腐块,加入适量清水,没过豆腐,小火烧制入味。
步骤 6:
加入三勺剁椒,继续烧制入味。
步骤 7:
待锅中水开(鼓小泡泡),倒入调好的水淀粉,旺火勾芡。
步骤 8:
出锅,摆盘,撒上葱花即可~
煎豆腐的时候需要有点耐心哦,一定要小火慢煎,适时翻面,待六面金黄,方成大器~
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