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步骤 1:
猪排两块,洗净沥干,用刀背拍松,加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g,抓拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时
步骤 2:
取出腌好的猪排,不粘锅中倒油烧至五成热,放入猪排,煎至变色后翻面,两面变色后捞出备用
步骤 3:
锅中留少许油,转为中火,加入姜片和干辣椒,翻炒均匀
步骤 4:
将大量葱段铺在锅底,再把猪排放在小葱上
步骤 5:
锅中倒入生抽5ml,老抽3ml,翻动大排使其均匀上色
步骤 6:
盖上锅盖焖5分钟,闻到葱段的焦香味即可关火,盛出装盘,撒上白芝麻,即可享用
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