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戴氏葱烤大排收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排 2块
- 料酒 15ml
- 白胡椒粉 1g
- 鸡精 1g
- 盐 3g
- 白砂糖 3g
- 小苏打粉 适量
- 食用油 适量
- 姜片 适量
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 生抽 5ml
- 老抽 3ml
- 芝麻 适量
戴氏葱烤大排的做法步骤
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步骤 1：
猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
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步骤 2：
取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用
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步骤 3：
锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀
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步骤 4：
将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上
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步骤 5：
锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色
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步骤 6：
盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用
#罐头小厨#说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排，这道老上海风味的美食，曾抚慰了多少人的心，吃上一口，就是满满的家乡味。香气四溢的大排十分有嚼劲，加上浓郁的葱香，也是下饭菜的首选！
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