蛋糕卷中的天使---白雪卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油，炼乳,牛奶混合均匀

• 步骤 2：

  

  然后筛入低粉

• 步骤 3：

  

  Z字形拌成细腻的面糊

• 步骤 4：

  

  蛋清里加入柠檬汁，细砂糖，打成湿性发泡～小弯钩状如图

• 步骤 5：

  

  将1/3的蛋白放入面糊内拌匀

• 步骤 6：

  

  铲拌的手法拌匀再加剩下的蛋白的一半，最后将面糊全部倒入剩下的蛋白内拌匀就可以了，如图最后状态不要消泡哦

• 步骤 7：

  

  烤盘内拿厨房纸蘸点玉米油轻轻的擦拭一遍，这样成品会出现很漂亮的毛巾面儿。

• 步骤 8：

  

  拌好的面糊倒入烤盘，这里和大家分享一个小窍门儿，不用用刮板来回刮平，只需端起托盘儿左右前后摇晃就能让蛋糊非常均匀的铺满烤盘

• 步骤 9：

  

  烤好后上色非常均匀，这款蛋糕卷对烤箱温准以及上色是否均匀要求很高，要不然你就做不出通体白色的白雪卷喽。

• 步骤 10：

  

  入美的蒸烤箱130°烤28分钟，因为我们不要蛋糕上色，所以要低温慢烤。及时观察蛋糕颜色，如果你的烘烤时间没结束已经上色说明烤箱温度偏高，请及时调整。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕出炉后记得轻震几下然后倒扣放凉

• 步骤 12：

  

  将淡奶油里加入白砂糖打发至裱花状，尽量打的硬一点，然后冷藏备用

• 步骤 13：

  

  将奶油抹在蛋糕上（蛋糕两边45度斜切一点卷出来的卷会更好看哦）前面鼓一点，卷起冷藏二十分钟定型，淡奶油记得留一点最后做上面的装饰

• 步骤 14：

  

  冷藏好的蛋糕卷切去两边，挤预留的奶油做上面装饰最后撒珍珠糖

• 步骤 15：

  

  美美的享用下午茶吧。口感细腻顺滑吃一口就停不下来。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

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• 步骤 24：

  

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• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图