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步骤 1:
冷水泡粉条十个小时(无图)。 炒或炸花生米(无图)。 炼明油——文火炸香料:花椒,桂皮,八角,香叶,草果等+芹菜,大葱,姜片,洋葱,香菜,变色后捞出抛弃
步骤 2:
八成热明油炝辣椒油(碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末) ,分多次浇入
步骤 3:
酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精
步骤 4:
摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米
步骤 5:
浇入炝好的酸辣汤,撒入香葱香菜末ok,这是我做的成品图
步骤 6:
儿子做的步骤:炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。
步骤 7:
这是儿子做的成品图
花生米要慢炸,稍稍变色并且开裂后关火捞出,晾凉后就酥脆了,多余的花生米可以撒一点儿白糖,单吃或拌凉菜都不错哦
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