酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水泡粉条十个小时（无图）。 炒或炸花生米（无图）。 炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃

• 步骤 2：

  八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末） ，分多次浇入

• 步骤 3：

  酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精

• 步骤 4：

  摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米

• 步骤 5：

  浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图

• 步骤 6：

  儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。

• 步骤 7：

  这是儿子做的成品图