奥利奥奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始揉面：将除黄油、盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉约1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟

• 步骤 2：

  

  面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档继续揉面至光滑有较好的拉抻性状态

• 步骤 3：

  

  面团整理收成圆，放入碗中，CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度，时间1小时预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团分成6等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟

• 步骤 5：

  

  利用发酵时间制作奶酪馅：奶油奶酪提前软化，加入细糖和朗姆酒，搅拌均匀至顺滑状态，装入裱花袋备用

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡后翻面，整理成长方状后压薄底部，在顶部挤入约25g奶酪馅，然后卷起来成圆柱形，收好接口

• 步骤 7：

  

  整形好的面团表面喷些水雾，放在奥利奥饼干碎里滚一圈，然后间隔开放入烤盘

• 步骤 8：

  

  CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度、时间50分钟预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小

• 步骤 9：

  

  在发酵时制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉按压均匀，再筛入面粉切拌均匀，最后加入鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋中备用

• 步骤 10：

  

  在发酵好的面团表面挤上墨西哥酱

• 步骤 11：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火190度下火180度，烘烤约18分钟

• 步骤 12：

  

  烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却