前两年还在家的时候，这盘卤牛肉上桌率极高，受到了亲爹亲娘亲姑姑的一系列好评！
过年期间一周之内卤了十几斤还不够分。最后直接给配了一堆卤料包，让大家回去自给自足。
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阿饼家的【卤牛肉】收藏
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所需食材
- 牛腱子 2KG
- 生姜 4-5片
- 小葱 3根
- 桂皮 2-3段
- 八角 4个
- 山奈 2片
- 丁香 6颗
- 香叶 5片
- 荜拨 1颗
- 花椒 1茶匙
- 小茴香 1茶匙
- 甘草 2茶匙
- 生抽 300ML
- 蚝油 1汤匙
- 酱油膏 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
阿饼家的【卤牛肉】的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，切成大块用，清水浸泡。
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步骤 2：
我浸泡了4-5个小时，每个小时换一次水，泡到最后看起来颜色比较白，没有什么血色。
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步骤 3：
冷水下锅，焯水后捞出，洗净浮沫。
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步骤 4：
加香料，加调料，加刚烧开的开水至没过牛肉块。
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步骤 5：
高压锅上汽后10分钟，自然放汽，在原汤里浸泡过夜（天热的时候要放冰箱），第二天收汁至一半即可。
小贴士
前后做了N多次，卤料的配比没有变过，但是煮肉的时间有调整。我们家就我爱吃非常软烂的，爹娘都表示抗议，要求有嚼劲。
互相妥协的结果就是现在这样，高压锅10分钟加上浸泡，口感是正好很容易咬烂但还有一些弹的感觉，不会太有嚼劲，也不会不好咬。胖友们可根据自家需求自行调整~
