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步骤 1:
材料准备
步骤 2:
泡打粉加低筋面粉用蛋抽或者叉子混合均匀。
步骤 3:
切压室温软化过的黄油
步骤 4:
分次把砂糖加入黄油,用刮刀拌匀。
步骤 5:
待砂糖全部拌入黄油后,黄油团会变得非常松软。
步骤 6:
用厨师机或者打蛋器打发黄油。
步骤 7:
厨师机打发黄油的同时,把鸡蛋打散,不用打发。
步骤 8:
黄油到颜色变浅,体积变大,有细腻纹理。往里加入一勺力娇酒,没有可不加。继续打发混合均匀。
步骤 9:
把蛋液分少量多次加入到黄油里,每次加入一定要彻底打发混合,再进行下一次添加。建议用勺子,每次加两勺。切勿心急导致水油分离。
步骤 10:
中间需要停下来刮下盆内四壁,避免打发不均匀和底部沉积。打发到蓬松奶油状就可以了。
步骤 11:
此时黄油蛋液的状态接近于蛋糕面糊。
步骤 12:
面粉分次筛入黄油蛋液里,用刮刀翻拌均匀。
步骤 13:
面糊翻拌到看不见干粉
步骤 14:
用勺子和刮刀把面糊装入6个杯子蛋糕模具里8分满。
步骤 15:
放入烤箱190度15分钟。在蛋糕表面上色前取出。
步骤 16:
蛋糕倒入碗里,用叉子捣碎。如果蛋糕颜色太深,可以切掉外层上色的部分。
步骤 17:
加入50g热牛奶。
步骤 18:
取部分蛋糕屑放另一个小碗里,加入白色素,揉捏成可塑型的白色蛋糕面团。
步骤 19:
白色搓成一大一小两只球,作为雪人的身体。再调红色面团,揉成有厚度的圆形,作为雪人的围巾。
步骤 20:
同样的方法,用抹茶粉、巧克力粉或色素调出绿色和咖啡色面团。咖啡色做成扁圆柱形状;树做成两个大小不一的平顶山丘和一个尖顶小圆锥。组合的时候一定稍微压压紧。
步骤 21:
从左到右为装入纸模的步骤。把剩余面糊装一半到裱花袋里。挤一点在纸模中央,把树固定按压在中央,四周填上蛋糕糊,最后树的顶部挤上蛋糕糊。
步骤 22:
剩余面糊,加入少量绿色素或者抹茶液。调成浅绿色面糊。同样的方法制作雪人杯子蛋糕。
步骤 23:
放入入热好的烤箱190度22分钟。面糊不用担心消泡,可以分几次逐盘烤。
步骤 24:
只要对半切,都会有可爱的光头雪人和圣诞树。
小雪人和圣诞树一定要粘合压紧,部件揉一个粘合一个,不要等到全部捏完再组合。做完可以先放冰箱凝固一下。
否则,烤的时候容易部件浮起来。