少女心爆棚的蝴蝶结面包 老面全麦餐包配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面团所有材料加入厨师机打至不粘手的面团，室温放置30分钟，转至冰箱冷藏24小时。 图片是24小时后，撕开呈蜂窝状。

• 步骤 2：

  接下来制作主面团： 将除黄油外的所有原料加入厨师机内。搅拌至成团，打发到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油，继续揉到完全，可以撑出手套膜的状态。 因为加了全麦粉，而且做的是餐包，不用追求特别薄和坚韧的手套膜。 倒是要注意面温，夏天用冰水，打好后的面团保持26-28℃。

• 步骤 3：

  

  揉好的面整理成圆形，放入容器内蒙上保鲜膜。 开始第一次发酵，发至2-2.5倍大小。

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团排气，分割成50克/个的面团。 滚圆后收口向下，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个面团，用擀面杖擀成圆形，用刮板切7刀，如下图折叠方式。 双击查看大图

• 步骤 6：

  

  依次做好的蝴蝶结面包排入烤盘内进行第二次发酵，大约需要40-60分钟左右。

• 步骤 7：

  

  发酵之后，用粉筛在面包上撒上面粉，就可以直接入炉烘烤了。 上下火180℃，15分钟左右。（根据自己的烤箱进行调整哟）

• 步骤 8：

  

  出炉真的超级漂亮~少女心爆棚

• 步骤 9：

  

  切开778~ 不过其实都是用咬的，哈哈。一个才50g，分分钟消灭~~