鸡丝凉拌荞麦面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次；

• 步骤 2：

  

  锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟；

• 步骤 3：

  

  将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟；

• 步骤 4：

  

  煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉；

• 步骤 5：

  

  将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用；

• 步骤 6：

  

  将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中；

• 步骤 7：

  

  分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱；

• 步骤 8：

  

  将黄瓜切丝，香菜切碎；

• 步骤 9：

  

  将熟花生米压碎；

• 步骤 10：

  

  锅中再加入适量清水，烧开后放入荞麦切面，煮熟；

• 步骤 11：

  

  将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉；

• 步骤 12：

  

  将浸凉的荞麦切面装盘；

• 步骤 13：

  

  将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱；

• 步骤 14：

  

  拌匀即可食用；

• 步骤 15：

  

  喜欢辣的，可以淋一些红油。