韭菜鲜肉锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好菠菜汁、面粉中加入盐1克。菠菜汁是用菠菜焯水后，加入热水搅拌成汁，菠菜汁温热不烫手，也可以用冷水。

• 步骤 2：

  

  面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。

• 步骤 3：

  

  面粉中加入菠菜汁和成团后醒10分钟，再揉光滑，再醒30分钟。全程盖好防止吹干。

• 步骤 4：

  

  面团再次揉光滑，可以分面剂，擀皮；或者擀大片，用模具压出面皮。面团经过醒发，柔韧度好，面剂每个约18克，不宜太大。

• 步骤 5：

  

  取一张面皮，放上适量馅料，中间捏合，两头是否开口没有太多规定，如果开口，锅贴底层更宽一些。

• 步骤 6：

  

  全部做好的锅贴，可以冷冻保存，或入锅煎制，电饼铛涮油，选“锅贴”菜单。

• 步骤 7：

  

  加入少量的清水，清水可保持锅贴在煎制中外皮柔软不发硬，保证馅料水分不流失，后期淋入水淀粉，小火煎制微黄，出锅即成漂亮的冰花。

• 步骤 8：

  

  鲜美多汁。