香菇鸡煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  

  西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。

• 步骤 3：

  

  取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。

• 步骤 4：

  

  香菇用温水泡软。

• 步骤 5：

  

  放进煮开水的锅中焯熟。

• 步骤 6：

  

  鸡腿洗干净，切成块。

• 步骤 7：

  

  加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。

• 步骤 8：

  

  热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。

• 步骤 9：

  

  煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。

• 步骤 10：

  

  开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。

• 步骤 11：

  

  加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。

• 步骤 12：

  

  大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。

• 步骤 13：

  

  煮至7成熟的时候，沿着煲边淋入小许食用油。

• 步骤 14：

  

  慢慢变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

• 步骤 15：

  

  码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

• 步骤 16：

  

  吃之前放进西兰花和香菇。

• 步骤 17：

  

  把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。

• 步骤 18：

  

  这米饭煮至7成熟时，沿着锅边淋入小许食用油，然后变换砂锅位置，这样锅底和锅边都会有香香的锅巴，特好吃。