微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
把所有材料准备好。
步骤 2:
西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。
步骤 3:
取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。
步骤 4:
香菇用温水泡软。
步骤 5:
放进煮开水的锅中焯熟。
步骤 6:
鸡腿洗干净,切成块。
步骤 7:
加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。
步骤 8:
热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。
步骤 9:
煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。
步骤 10:
开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。
步骤 11:
加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。
步骤 12:
大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。
步骤 13:
煮至7成熟的时候,沿着煲边淋入小许食用油。
步骤 14:
慢慢变换砂锅的受热点,让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
步骤 15:
码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
步骤 16:
吃之前放进西兰花和香菇。
步骤 17:
把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。
步骤 18:
这米饭煮至7成熟时,沿着锅边淋入小许食用油,然后变换砂锅位置,这样锅底和锅边都会有香香的锅巴,特好吃。
1、尽量用丝苗香米,因为香米口感好,并且容易熟。
2、大火煮开后要转中小火,要留意收水情况,以免煮焦。
3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴,如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。