猪脚饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄让卖肉老板一劈4瓣，我觉得猪蹄不能剁太小，太小肉味都跑汤里了，太大不好啃，一个猪蹄分成4份比较合适。焯水洗净，拔掉猪皮上残留的猪毛。

• 步骤 2：

  

  猪皮要翻过来查看，这里面也藏有猪毛。

• 步骤 3：

  

  锅里倒一点油炒糖色，油开了转小火放入白糖或冰糖，有什么糖放什么糖，全程小火不停搅，炒至砖红色关火，继续搅拌一会儿。

• 步骤 4：

  

  加入生抽老抽，酱油，料酒

• 步骤 5：

  

  准备好调料，我家里有的都放了。

• 步骤 6：

  

  倒入开水

• 步骤 7：

  

  放上洗好的猪蹄烧开后转小火炖2个小时。

• 步骤 8：

  

  中途再放几个煮好的鸡蛋

• 步骤 9：

  

  炖2个小时左右用筷子插一下，皮很软了很容易插进去就可以了。

• 步骤 10：

  

  配上米饭，烫点青菜，浇上汤汁，美美哒。

• 步骤 11：

  

  猪蹄浸泡30分钟左右尽快捞出，泡时间久了肉香会跑掉，而且容易泡咸。下次吃上锅蒸十几分钟即可。