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吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 【主料】
- 黄辣丁 1250克
- 老豆腐 1块
- 【辅料】
- 小葱 6根
- 整蒜瓣 3头
- 泡椒 5个
- 泡姜 2个
- 泡酸菜 2片
- 【香料】
- 花椒 适量
- 藤椒 适量
- 豆瓣酱 3勺
- 【调料】
- 泡菜水 适量
- 食盐 2小勺
- 白胡椒 适量
- 花雕酒 适量
- 白糖 3小勺
- 淀粉 3小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图：泡菜切节、整蒜瓣 1头拍烂、剩下的整蒜瓣2肉切粒、小葱葱头部分切段，剩余切葱花、豆腐切块。
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步骤 2：
黄辣丁清洗干净，滤干水分，放入花雕酒、食盐、白胡椒抓匀，静置15分钟。
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步骤 3：
热锅放入猪油、食用油，烧到4层热，下泡菜炒到起虎皮。
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步骤 4：
下拍过的大蒜瓣和花椒，翻炒出香味。
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步骤 5：
下豆瓣酱炒出香味，烹入少许花雕酒。
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步骤 6：
加适量开水，调味加老抽、生抽、白糖。转中火，下黄辣丁。
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步骤 7：
再次烧开后下老豆腐块，转小火，放入小葱段。
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步骤 8：
20分钟后勾水芡，稍后倒入盆中。表面撒葱花、蒜粒、藤椒。
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步骤 9：
淋上热油，香气四溢。
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步骤 10：
真的香，汤汤千万别浪费，拌饭才是一绝。
我习惯吃完鱼剩下的汤，第二顿再用来下面，配上宽面十分美好。
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