脏脏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化

• 步骤 3：

  

  把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化

• 步骤 5：

  

  在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡

• 步骤 6：

  

  将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡

• 步骤 9：

  

  放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟

• 步骤 10：

  

  取出巧克力15g隔热开水融化

• 步骤 11：

  

  倒适量淡奶油均匀搅拌

• 步骤 12：

  

   在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态

• 步骤 13：

  

  把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌

• 步骤 14：

  

  蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出

• 步骤 15：

  

  把巧克力奶油挤到里面淋面

• 步骤 16：

  

  小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线

• 步骤 17：

  

  在蛋糕面上筛上可可粉

• 步骤 18：

  

  用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹

• 步骤 19：

  

  当当当~成品