黑森林慕斯版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  隔水融化20g黄油，料理机打碎70g消化饼备用

• 步骤 2：

  

  消化饼碎和黄油搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  将饼干碎放入模具压实，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  

  搅拌200g淡奶油，加20g白砂糖打发，出现纹路

• 步骤 5：

  

  隔水融化90g黑巧克力加100ml纯牛奶，和20g白砂糖，用凉水泡软10g吉利丁片，倒掉凉水，将吉利丁片放巧克力中融化

• 步骤 6：

  

  将巧克力倒入打发的淡奶油中搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  倒入饼干底模具中150g巧克力慕斯糊，再次盖上保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 8：

  

  准备樱桃酱夹层，先放20ml樱桃酒加40g樱桃酱泡上，等到冰箱里的巧克力层冻好了，再加5g白砂糖搅拌好，

• 步骤 9：

  

  另外打发100g淡奶油，加10g白砂糖，用40ml水融化5g吉利丁片，将酒渍樱桃酱。和融化的吉利丁片放入打发的淡奶油搅拌均匀，倒入模具，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 10：

  

  等樱桃酱层凝固，再倒入剩下的巧克力慕斯，再盖上保鲜膜再次等待四小时以上或者隔夜，再取出脱模。

• 步骤 11：

  

  我冻了一晚上，第二天才做的这最后一步装饰，100g淡奶油打发～

• 步骤 12：

  

  糊一层奶油腻子，哈哈哈

• 步骤 13：

  

  刮很多巧克力屑，这一步我觉得真的挺费时，用勺子刮半天刮了一丢丢，而且我巧克力不够用了，只能将就一下了…………这个是45%的黑巧……尽量稍微多刮点儿吧～

• 步骤 14：

  

  最后就长这样啦～