国宴小油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250克面粉先放30克蛋液，5克白糖搅匀

• 步骤 2：

  

  泡打粉，小苏打盐放牛奶里混合均匀

• 步骤 3：

  

  先把牛奶液混合到面粉里，再加上水搅至没有干面粉，放入软化好的黄油

• 步骤 4：

  

  手握成拳头把黄油揣进面粉里

• 步骤 5：

  

  折起一角

• 步骤 6：

  

  把面揣扁，反复重复这个动作，直到面有些不好揣了

• 步骤 7：

  

  盖好醒面十五分钟，再次折起一角揣面。再醒15分钟再揣面，醒面十五分钟揣面这个动作重复三次。

• 步骤 8：

  

  把面团卷成长条状，这个动作可以移至案板上，我偷了个懒直接在和面盆里卷起来了。

• 步骤 9：

  

  放入保鲜袋里卷紧，冰箱冷藏一夜

• 步骤 10：

  

  第二天早上拿出来回温30分钟左右

• 步骤 11：

  

  擀成10厘米宽，厚度3—4毫米的面片

• 步骤 12：

  

  再切成两厘米宽的条状

• 步骤 13：

  

  筷子蘸上水隔一个面片压上水线

• 步骤 14：

  

  没水线的面片压在有水线的面片上

• 步骤 15：

  

  用筷子再压一下，把两个面片粘牢，防止炸的过程中分离。

• 步骤 16：

  

  再用筷子把两头的面切掉

• 步骤 17：

  

  两头捏紧

• 步骤 18：

  

  都弄好了，烧油准备炸

• 步骤 19：

  

  炸油条油必须多，可以用个小点深点的锅，这样就不用倒太多油了。用刚才切下来的边角料试一下油温，一小块面下到油里很快浮起，说明油温好了。炸油条油温要控制在180—190，在家里没法测油温，可以炸的过程中一直用中火。

• 步骤 20：

  

  油条直接下油锅，不需要抻面，浮起就不断翻面

• 步骤 21：

  

  全程不断翻面，炸至金黄色捞出控油

• 步骤 22：

  

  最后边角料也可以炸一下

• 步骤 23：

  

  掰开一个边角料炸的，里面都是大气泡

• 步骤 24：

  

  这个不是边角料里面的气孔更漂亮

• 步骤 25：

  

  配上豆浆，下咸菜，美美的享受一顿国宴版的早餐吧。