新年快手菜——卤牛腱子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡血水4小时以上

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，加姜片和啤酒焯水

• 步骤 3：

  

  准备卤料，还有冰糖，家里没有冰糖用白糖替代

• 步骤 4：

  

  500ml水下锅，将洗净的牛腱放入，加卤料，倒入生抽、老抽和糖，再加入一罐啤酒，大火煮开拧小火煮1.5小时，筷子能插入，加盐再炖20分钟关火，泡1小时

• 步骤 5：

  

  取出冷却1小时，也有人冷藏过夜，好切

• 步骤 6：

  

  切成喜欢的厚度，我们刀工不行，切厚了

• 步骤 7：

  

  漂亮的花腱，锅里的卤几分钟收汁，当蘸料，不蘸也行，已经很入味了