古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先将模具弄好，用纸板做一个围边，可以防止蛋糕边缘上色，再用油纸做一个底垫

• 步骤 2：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 3：

  

  微波炉高火加热玉米油1分钟，油不能加热的太过了，会烫熟面粉起疙瘩.温热的就可以了，如果直接用煤气灶加热，油一出现油花就立刻关火.

• 步骤 4：

  

  低粉过筛到热油中

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀.

• 步骤 6：

  

  倒入牛奶，将鸡蛋分离的蛋黄加入

• 步骤 7：

  

  搅拌成细腻的蛋黄液备用.

• 步骤 8：

  

  蛋清里滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入， 打出大小不一的鱼眼泡放入三分之一的糖继续打

• 步骤 9：

  

  打到鱼眼泡消失，蛋白浓稠的时候放入第二次糖

• 步骤 10：

  

  继续打到蛋白出现纹路放入剩下的糖继续打，边缘都要打到，打发出大弯钩就可以了，千万不要打一定过了，打到拉出打蛋头是大弯钩即可，打开烤箱130度预热10分钟（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 11：

  

  然后将蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入蛋白中

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入烤箱130度烤70分钟

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品