一条美味的毛毛虫的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包体材料除黄油外其他按液体、粉类、酵母顺序放入面包机，揉至光滑厚膜加入黄油，揉至扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  面团揉圆盖保鲜膜室温（24 度）发酵。

• 步骤 3：

  

  面团发酵时准备泡芙酱。水油混合加热。

• 步骤 4：

  

  煮开后关小火倒入面粉快速搅拌至无干粉。分次倒入鸡蛋液搅拌，蛋液量根据泡芙酱稠度调整，最终状态如上图。

• 步骤 5：

  

  泡芙酱晾至温热装入裱花袋备用。

• 步骤 6：

  

  面团发至两倍大后排气分成 6 个小面团，每个 100g 左右，盖保鲜膜松弛 15 分钟。

• 步骤 7：

  

  面团擀成长方形片状，自上而下卷起。

• 步骤 8：

  

  烤箱放温水，整形好的面团放烤箱 36 度发酵 40-60 分钟。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团上挤泡芙酱，烤箱 170 度预热。

• 步骤 10：

  

  上下火 170 度烤 18 分钟。

• 步骤 11：

  

  面包烤熟后拿出轻震烤盘，面包放烤网晾至温热装袋。

• 步骤 12：

  

  面包彻底凉透后切开抹奶油。