★翡翠虾糕★的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，这次我们的“纯天然色素”是绿绿的豌豆小姐哦！

• 步骤 2：

  

  先做一锅开水，将洗净的豌豆倒入锅中煮5分钟。

• 步骤 3：

  

  煮豌豆的功夫，把鲜虾洗净，去头、去壳，然后挑开前后虾线。

• 步骤 4：

  

  捞出煮好的豌豆，沥干，稍微放凉一点，然后用手指一挤，掐出豌豆仁，脱下的外衣就不要啦~

• 步骤 5：

  

  一个鸡蛋打开，将蛋清蛋黄分离，待用。

• 步骤 6：

  

  将豌豆仁倒入料理杯中，然后称重10g蛋清，也倒入杯中。

• 步骤 7：

  

  打开料理棒，搅拌几次，打碎成泥糊状态。

• 步骤 8：

  

  然后放入处理好的虾肉，再次搅打几下。

• 步骤 9：

  

  接着倒入勾兑好的水淀粉。

• 步骤 10：

  

  最后搅打几下，变成如图的浓稠泥糊状态。

• 步骤 11：

  

  找一个模具，我用的是辅食储存的玻璃盒，比较mini。然后垫上一层油纸。将翡翠虾泥倒入盒中，再用刮刀抹平表面。

• 步骤 12：

  

  蒸锅上汽以后再放入虾糕盒，上面盖一个盖子，蒸10分钟。

• 步骤 13：

  

  打开盖子再将刚才分离的蛋黄液全部倒入虾糕盒内，再次盖上盖子，蒸5分钟。

• 步骤 14：

  

  最后脱模就可以啦！稍微放凉切片就能吃了哦~