猪肝薯卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，如果猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了。鸡蛋选用初生蛋或者土鸡蛋最好了。

• 步骤 2：

  

  首先，处理猪肝，4~5姜片和整片猪肝泡水一个钟。

• 步骤 3：

  

  1个小时之后，将猪肝切片泡水半个钟(出血水即换清水继续浸泡)

• 步骤 4：

  

  洗好的猪肝铺入盘中上锅蒸3分钟，出锅晾凉沥干水分后，在盅内压成粉末。

• 步骤 5：

  

  接着处理紫薯和红薯，带皮洗净，分别切片入锅蒸熟，晾凉沥干水分，压成泥状。

• 步骤 6：

  

  红薯泥！

• 步骤 7：

  

  猪肝和紫、红薯弄成泥后，就将它们按1:3的比例搅拌均匀，装盘备用。

• 步骤 8：

  

  然后，调制蛋皮，2鸡蛋、适量面粉、适量卡士酸奶调成无颗粒感的稀糊状。

• 步骤 9：

  

  煎蛋皮，面糊倒入不粘锅煎至定型后关火，翻煎另一面。可以适当加入少许油。

• 步骤 10：

  

  蛋皮煎好，就可以包啦，取把适量搅拌好的薯泥，均匀涂抹在蛋皮上，卷起来。

• 步骤 11：

  

  最后卷好后，切开就可以吃啦！

• 步骤 12：

  

  完成！