蒸黑米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面粉和粘米粉混合过筛一次，过筛后会在筛网发现一些颗粒，这是黑米颗粒，不要倒掉，直接倒入面粉里

• 步骤 2：

  

  蛋黄和盐搅拌，再倒入油，充分搅拌好

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶继续搅拌，把过筛后的粉类倒入

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀

• 步骤 5：

  

  蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀，不要划圈翻拌，如果不会翻拌手法的，可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，会更直观哟

• 步骤 6：

  

  再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好

• 步骤 7：

  

  蛋糕糊拌好后，倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里

• 步骤 8：

  

  用盘子把模具盖住，放入已经烧开水的蒸锅里，蒸50分钟左右

• 步骤 9：

  

  蒸好后，在桌面上震出热气，倒扣，待热气过后才脱模