自制五仁月饼:真材实料的好味道（含五仁馅料做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ༒࿈t༙྇a༙྇o༙྇࿈༒店铺：贝壳烘焙 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

• 步骤 2：

  

  准备好材料：坚果、果脯切碎。 坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。 （果仁和果脯可以根据自己的喜好进行更换，保持总量不变即可。）

• 步骤 3：

  

  切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）

• 步骤 4：

  

  将坚果和果脯混合放一旁备用。

• 步骤 5：

  

  将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。

• 步骤 6：

  

  放凉后加入值物油和酒混合备用。

• 步骤 7：

  

  糯米粉、低筋粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。

• 步骤 8：

  

  将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。

• 步骤 9：

  

  分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  

  接下来来做饼皮~ 准备好饼皮材料。

• 步骤 11：

  

  将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。

• 步骤 13：

  

  松驰好的月饼皮分割成23g/个。

• 步骤 14：

  

  月饼馅料分割成40g /个搓圆。

• 步骤 15：

  

  用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。

• 步骤 16：

  

  揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。

• 步骤 17：

  

  准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。 烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。

• 步骤 18：

  

  咬一口吧，这看得见的满满的果仁香~