柔软香甜的埃及奶油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料除黄油外全部放入搅拌机中，低-中-高速搅拌至光滑细腻，加入黄油继续搅拌至完全扩展状态。

• 步骤 2：

  

  面团整理放入盆中，盖保鲜膜，室温28℃左右进行第一次发酵。

• 步骤 3：

  

  约1小时发酵完全，不需排气直接分割成六等份。

• 步骤 4：

  

  滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟。

• 步骤 5：

  

  将松弛好的面团拍扁排气，重新整理成圆形，继续松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  取一个面团轻轻摁扁，擀成圆饼状，注意要保留一定的厚度，直径大约12cm左右。逐个做好排入烤盘中，放入烤箱设置发酵程序，28℃发酵40分钟。（放一碗热水在烤盘下层增加湿度）

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团用手指戳洞，然后在每个洞里放上一小块黄油，（装饰黄油60个切小块）再撒上一层细砂糖。

• 步骤 8：

  

  烤箱预热，上层230℃下层180℃，下层烘烤10分钟。注意观察上色程度。

• 步骤 9：

  

  底部也成焦色就好了。

• 步骤 10：

  

  烘烤结束，立即取出，移至晾架上晾凉，到手温状态密封保存。