香酥柠檬吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后盐后油法把面团揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全阶段才行哦！不然不能长很高。最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。如果揉不到也不要紧，可以做成排包也不错。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团测一下温度，不要超过26度。

• 步骤 3：

  

  面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。 面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

• 步骤 4：

  

  排气分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团擀开，翻面。放上一些柠檬酱。建议不要放太多哦！

• 步骤 6：

  

  包好，封好口。然后把封口压在下边。

• 步骤 7：

  

  装进吐司盒里。吐司盒是学厨300克容量的小吐司盒。这个吐司很适合用这个吐司盒做。做出来小小的很可爱！

• 步骤 8：

  

  可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下或者旁边放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度35度。时间不能确定，还是以实际情况为准。

• 步骤 9：

  

  发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

• 步骤 10：

  

  在表面抹一层蛋清，反正做柠檬酱剩了好多蛋清，可以抹点蛋清，蛋液、牛奶、喷水都可以哈！然后撒一些香酥粒。

• 步骤 11：

  

  用剪子横着把面团的中间都剪开。

• 步骤 12：

  

  放到烤箱的中下层，175度上下火烤30分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉马上取出放在晾架上。

• 步骤 14：

  

  当天不吃可以在还有余温的时候放装进保鲜袋里密封保存，三天内吃不完放到冰箱冷冻。想吃的时候拿出来室温解冻，然后放在烤箱里180度烤5分钟。

• 步骤 15：

  

  里边包着酸甜清新的柠檬酱，外边有酥酥的香酥粒，真的太美味啦！