绞肉机做小四卷～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油

• 步骤 4：

  

  充分地搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀后，再加入过筛后的低筋面粉

• 步骤 6：

  

  手动拌匀后用打蛋器打匀，时间大概几十秒，看不见干粉细腻的面糊就好了，蛋黄糊做好了放一旁备用

• 步骤 7：

  

  接着打发蛋清，玻璃碗中加入白砂糖和几滴白醋

• 步骤 8：

  

  启动绞肉机的二档，打发时间2分钟左右就打好了

• 步骤 9：

  

  打发好的蛋白切面很细腻

• 步骤 10：

  

  取打好的蛋白霜1/3，加入到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜玻璃碗中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  把拌好的面糊倒入28的方盘中，铺平，震出气泡

• 步骤 13：

  

  放入提前预热好的烤箱，上火180，下火160，烤23分钟（仅供参考），这里时间温度根据自己的烤箱设定

• 步骤 14：

  

  烤好的蛋糕卷拿出正面冲上（正卷），放凉

• 步骤 15：

  

  我是余温的时候直接就卷了，这个方子烤出来的蛋糕卷基本不用担心开裂，蛋白霜记得别打太硬

• 步骤 16：

  

  卷好稍微定一下形之后，切块，成品1

• 步骤 17：

  

  成品2

• 步骤 18：

  

  成品3

• 步骤 19：

  

  成品4