萝卜牛腩煲的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜蒜大致切一下，八角桂皮、香叶准备好。

• 步骤 2：

  焯水：牛肉切大块，放入冷水中，加入6片姜片，煮沸。

• 步骤 3：

  除去浮沫。

• 步骤 4：

  在焯水的同时，用另一口深锅，我用铸铁锅，中火，下豆瓣酱煸一下，然后加入柱侯酱，再煸出油。

• 步骤 5：

  加入洋葱，炒软，再加入大蒜、剩余的姜片，翻炒一下，再加入八角和桂皮翻炒。

• 步骤 6：

  倒入焯水过的牛肉，翻炒，让酱汁均匀染上牛肉，放入料酒，炒到料酒挥发。

• 步骤 7：

  加入高汤或水，没过牛肉即可。放入香叶。

• 步骤 8：

  盖上锅盖，转小火，煮2个小时。

• 步骤 9：

  等待过程中滚刀切白萝卜。煮一锅水，给萝卜焯水。即，水沸之后，放入萝卜，煮到再次沸即可。滤出萝卜，放入冰水里制止萝卜因高温继续煮得过熟。

• 步骤 10：

  2小时后，加入萝卜，继续煮20分钟

• 步骤 11：

  出锅前尝一下咸淡，不够咸的话，加生抽和蚝油。

• 步骤 12：

  装盘

• 步骤 13：

  开吃。