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步骤 1:
选择这个很嫩的茄子,用手拿起来茄子很轻,拿起来很轻的茄子比较嫩,拿在手里有重量的茄子就不嫩了,所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子,茄子洗干净用刀划开
步骤 2:
划开的样子,也可以不划,也可以切成手指大小的条状,蒸笼盖上盖子,大火蒸20~30分钟
步骤 3:
蒸熟的样子
步骤 4:
新鲜辣椒切好备用,大蒜用刀背拍破就行,生姜剁碎,辣椒和大蒜的比例是2:1
步骤 5:
锅里放菜籽油至高温,放入干花椒炸香,炸过的干花椒可以捞出来扔掉,我的没有扔,我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道,哈哈……
步骤 6:
放入辣椒大蒜
步骤 7:
大火爆炒一会儿,炒出香味儿就可以关火
步骤 8:
关火后加入芝麻油,酱油,酱油可以多放些,放少量的盐,搅拌均匀
步骤 9:
拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了
步骤 10:
非常好吃的凉拌茄子,可以说非常简单了
步骤 11:
搭配粒粒分明的米饭,完美!
步骤 12:
切条的凉拌茄子
步骤 13:
切条的凉拌茄子
步骤 14:
切条的凉拌茄子
步骤 15:
切条的凉拌茄子
步骤 16:
整条的凉拌茄子
步骤 17:
整条凉拌茄子
步骤 18:
整条凉拌茄子
步骤 19:
粒粒分明的米饭
我太爱吃这个茄子了,搭配粒粒分明的米饭完美啊哈哈哈哈
配料部分芝麻油和酱油稍微多一些,辣椒和大蒜的比例也恰到好处,不能吃辣的朋友可以把大蒜和辣椒的比例交换一下,也可以把大蒜剁成蒜末,如果酱油放多了就不要放盐,因为茄子蒸熟了就是淡淡甜味,一定要选用嫩茄子哦!