凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择这个很嫩的茄子，用手拿起来茄子很轻，拿起来很轻的茄子比较嫩，拿在手里有重量的茄子就不嫩了，所以凉拌茄子一定要挑选嫩茄子，茄子洗干净用刀划开

• 步骤 2：

  

  划开的样子，也可以不划，也可以切成手指大小的条状，蒸笼盖上盖子，大火蒸20～30分钟

• 步骤 3：

  

  蒸熟的样子

• 步骤 4：

  

  新鲜辣椒切好备用，大蒜用刀背拍破就行，生姜剁碎，辣椒和大蒜的比例是2：1

• 步骤 5：

  

  锅里放菜籽油至高温，放入干花椒炸香，炸过的干花椒可以捞出来扔掉，我的没有扔，我觉得捞出来会影响凉拌菜的味道，哈哈……

• 步骤 6：

  

  放入辣椒大蒜

• 步骤 7：

  

  大火爆炒一会儿，炒出香味儿就可以关火

• 步骤 8：

  

  关火后加入芝麻油，酱油，酱油可以多放些，放少量的盐，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  拌好的调料均匀的淋在茄子上就可以了

• 步骤 10：

  

  非常好吃的凉拌茄子，可以说非常简单了

• 步骤 11：

  

  搭配粒粒分明的米饭，完美！

• 步骤 12：

  

  切条的凉拌茄子

• 步骤 13：

  

  切条的凉拌茄子

• 步骤 14：

  

  切条的凉拌茄子

• 步骤 15：

  

  切条的凉拌茄子

• 步骤 16：

  

  整条的凉拌茄子

• 步骤 17：

  

  整条凉拌茄子

• 步骤 18：

  

  整条凉拌茄子

• 步骤 19：

  

  粒粒分明的米饭