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步骤 1:
肉馅中加入葱末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油和葵花仁油;
步骤 2:
用筷子顺时针搅拌5分钟,搅拌均匀至肉馅略带粘性,用左手虎口位置将肉馅挤出球型,用勺子刮下,放在胡萝卜片上;
步骤 3:
在蒸锅中加入小半锅水,大火烧开。将丸子放入蒸锅中,大火蒸6-8分钟即可;
步骤 4:
等丸子蒸熟后,关火,将盘子里的汤汁倒入锅中,小火微微加热后,倒入淀粉水,转中火,搅匀成薄芡;
步骤 5:
将芡汁均匀淋在每个丸子上,撒上葱花,即可完成。
1.胡萝卜尽量切薄,可以减少烹饪时间;2.拌肉馅用味道清淡的油效果更佳。
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