蛋黄做成小饼干，香酥掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；

• 步骤 2：

  

  再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；

• 步骤 3：

  

  倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；

• 步骤 4：

  

  取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；

• 步骤 5：

  

  将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；

• 步骤 6：

  

  将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。

• 步骤 7：

  

  成品图

• 步骤 8：

  

  成品图