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步骤 1:
2个玉米面贴饼子(纯玉米面),切成块,鸡蛋打入碗中,青红椒切菱形块,蒜末,备用
步骤 2:
鸡蛋里加入一勺黄酒(去腥,增加体积),然后打散,炒锅放油,油热放入打散的蛋液,看到蛋液迅速膨胀,体积变大,用筷子打散,焦黄后盛出备用
步骤 3:
炒锅从新放油,到入蒜末和大葱炒出香味
步骤 4:
放入切好的玉米面贴饼子块,煸炒均匀,慢慢受热,不要急火,随后放入食盐、鸡精、生抽和老抽,煸炒上色,到入青红椒和鸡蛋,炒到青红椒微微发软,关火完成!
步骤 5:
成品,蕉香四溢,又是粗粮,吃一碗,一点负担都没有
蛋液里放黄酒是为了给鸡蛋去腥,同时又增加了鸡蛋的蓬松感,体积增大,好像用的不是三个鸡蛋,而是6个。玉米面贴饼子可以自己烙,也可以买现成的,但是别买里面加了白面和豆面的,那样口感不好,切的时候块别太大,不然不进味儿,也别太小,一炒就散了。炒制过程中火别太大,中小火即可,勤翻动,别糊底。
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