小贴士

蛋液里放黄酒是为了给鸡蛋去腥，同时又增加了鸡蛋的蓬松感，体积增大，好像用的不是三个鸡蛋，而是6个。
玉米面贴饼子可以自己烙，也可以买现成的，但是别买里面加了白面和豆面的，那样口感不好，切的时候块别太大，不然不进味儿，也别太小，一炒就散了。
炒制过程中火别太大，中小火即可，勤翻动，别糊底。