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步骤 1:
准备好所有的原材料,建议用猪后腿肉搅成肉泥,口感更好,线椒切碎,虾仁清洗干净即可。
步骤 2:
先来制作饺子馅儿,1.把虾仁、线椒一起加入猪肉糜中,然后加入生抽、料酒、糖盐、胡椒粉搅拌均匀。然后就用到这道菜的关键,金龙鱼藤椒油,一打开瓶盖就闻到了非常清香的藤椒味。把金龙鱼藤椒油加入刚刚拌好的肉糜中,搅拌30圈上劲。tips:油一定要放在最后加入,可以更好的保湿,如果提前加调味料会无法渗入肉中。
步骤 3:
肉馅儿制作完成就来包饺子,取一张饺子皮,边缘涂抹上一些水,填入适量的饺子馅儿,然后对折但不闭合,然后折褶子收口,褶子越多越好看,包成月牙饺。
步骤 4:
依次全部包好。
步骤 5:
烧锅热水,水开了下水饺煮,当水饺飘起来后再煮两分钟就熟了,捞出备用。
步骤 6:
做个调料拌饺子。
步骤 7:
花椒面、辣椒面、蒜泥、姜末、小葱、糖,生抽、米醋一起铺在碗底。如果不喜欢香菜也可以不加,根据自己口味调整。 藤椒油倒入锅中烧热,浇在料上。浇油要注意安全。
步骤 8:
把煮好的饺子倒入调好的汁里就可以了,一定要拌均匀。真的太有川味了,非常鲜美,这个配比每个饺子都可以吃到一只q弹的大虾,口感非常丰富。
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