大包酥：快手麻薯蛋黄酥 层层叠叠的风味的做法步骤

• 步骤 1：

  

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• 步骤 2：

  

  先来做麻薯~ 准备好麻薯所需材料。

• 步骤 3：

  

  除黄油以外的麻薯材料倒入一个盆里，搅拌均匀，蒙上保鲜膜开水大火蒸15分钟左右。

• 步骤 4：

  

  蒸好后取出。

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，揉至黄油全部吸收为止。

• 步骤 6：

  

  分割成20g一个的小剂子备用。

• 步骤 7：

  

  接下来准备整个馅球~ 将顺南馅料分割成25g/个，准备好咸蛋黄。

• 步骤 8：

  

  取一个麻薯稍稍擀开，放上咸蛋黄。

• 步骤 9：

  

  收好口包裹住。

• 步骤 10：

  

  再用豆沙包裹住麻薯蛋黄收口，放一旁备用。

• 步骤 11：

  

  再来制作油皮~ 准备好油皮材料。

• 步骤 12：

  

  将油皮部分的面粉、糖、鸡蛋、水大致混合。

• 步骤 13：

  

  加入猪油。

• 步骤 14：

  

  揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜松驰20分钟。

• 步骤 15：

  

  最后做油酥~ 准备好油酥材料。

• 步骤 16：

  

  将油酥部分面粉和猪油混合。

• 步骤 17：

  

  揉成一个光滑的面团，蒙保鲜膜松驰20分钟。

• 步骤 18：

  

  现在我们进入组装部分~ 将松驰好的油皮面团擀成圆形，不要很大，擀开后放入油酥面团。

• 步骤 19：

  

  用油皮将油酥面团包裹好，收口收紧，松驰20分钟。

• 步骤 20：

  

  收口朝下，用擀面杖轻国将面团擀开，擀成长方形。

• 步骤 21：

  

  左右对折，接口处接好。

• 步骤 22：

  

  再对折，擀开，重复2-3次。（每擀一次都要松驰10分钟左右）

• 步骤 23：

  

  最后将面团擀开，擀成开方形，上下对半切开，分成两半，方便操作。

• 步骤 24：

  

  每一半都从上往下卷起，成一长条。 总共切成大小相等的13个剂子，盖上保鲜膜松弛 20分钟。

• 步骤 25：

  

  取松弛好的剂子，压扁擀成圆形，包裹馅料，收口收紧。 表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻装饰。

• 步骤 26：

  

  烤箱上下火190℃，烘烤30-40分钟左右。（每个人烤箱不一样，实际以自身烤箱调整）