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步骤 1:
牛肉切条备用,青椒切条备用。
步骤 2:
在牛肉条中放入10克料酒、10克生抽、5克淀粉和适量葡萄籽油,搅拌均匀后腌制30分钟。
步骤 3:
准备一口煮锅,水开后下入乌冬面,煮至八分熟后捞出,控干水分后,倒入适量葡萄籽油搅拌,以防止粘连。
步骤 4:
准备一口炒锅,锅热后放入黄油,待黄油融化后,放入3-5克黑胡椒碎、5克老抽、20克蚝油、40克番茄酱,加入80克牛奶后开始搅拌,放入适量糖提味(若是口味比较重,可以添加适量盐)
步骤 5:
最后加入少量水淀粉,搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。
步骤 6:
锅中倒入适量食用油,放入腌好的牛肉条,翻炒至变色;放入青椒条后继续翻炒。待青椒断生后放入乌冬面,倒入黑椒酱汁,翻炒均匀。
步骤 7:
最后撒入适量黑胡椒碎即可离火。
步骤 8:
粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁,不知不觉一大盘子就吃完了呢!
1、牛肉建议选用瘦肉,我用的是牛肩肉2、黑胡椒建议选用现磨黑胡椒碎,香气更浓郁;如果没有现磨黑胡椒碎,可以使用黑胡椒粉替代3、番茄酱不是番茄沙司,是原汁无甜味比较浓稠的那种4、黑胡椒碎用量可根据可承受辣度调整用量
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