葱油有多香,口水有多长：开洋葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  熬葱油：新鲜的小葱洗净，沥干水份

• 步骤 2：

  

  小葱切段，油温3成热放入，转小火

• 步骤 3：

  

  一直熬，熬干小葱里的水份

• 步骤 4：

  

  直到小葱变为黑褐色就OK了，葱香四溢啊，俗话说：葱油有多香，口水有多长。

• 步骤 5：

  

  熬好的葱油香酥而不焦碎，色泽青黄，油清而葱挺。 葱油要放到一个无水的玻璃或陶瓷罐里保存，可以存很久（熬制过程不复杂，所以一般不建议多做，随做随吃） 葱油用处很多，炒菜、凉拌会让菜品风味独特。

• 步骤 6：

  

  开洋，北方人叫海米，一般是不带壳的干虾米（家里正好有饮茶吃的半干虾干就顺手拿来用了，推荐还是用海米） 海米用之前要用水浸泡，一是泡软，二是去掉一部分咸味儿，提出鲜味儿

• 步骤 7：

  

  热油放入香菇煸炒

• 步骤 8：

  

  加入开洋继续翻炒，加一点生抽、盐、糖

• 步骤 9：

  

  加一碗水炖一会儿，炖到汤汁剩下20%

• 步骤 10：

  

  煮好的面条放入炒好的料中，加入葱油、熬过葱油的小葱、生抽，酌情加盐，搅拌均匀就可以出锅了（要是觉得有点干就加一点煮面条的水） 面条不要煮的太软，最好用鲜面条。

• 步骤 11：

  

  上桌