天使狗狗卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油➕清水/牛奶搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 3：

  

  搅拌至无干粉的状态。

• 步骤 4：

  

  分出27克面糊，加入1克竹炭粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  取175克蛋清加入几滴柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  细砂糖分3次加入，最终打发至小弯钩的状态。

• 步骤 7：

  

  取少量蛋白霜加入黑色面糊中。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  剩余蛋白霜中取三分之一与白色面糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  先将黑色面糊挤入铺好油布的烤盘中，再倒入白色面糊。

• 步骤 12：

  

  用刮板轻轻朝一个方向抹平，轻震气泡。

• 步骤 13：

  

  送入提前预热好的烤箱150度烘烤25分钟(仅供参考，温度不能高颜色才漂亮)。

• 步骤 14：

  

  出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉。 蛋糕卷将黑色部分正切，蛋糕下边斜切掉一点点(衔接处好看)。

• 步骤 15：

  

  淡奶油加糖打发至硬性。

• 步骤 16：

  

  奶油馅中间位置堆高。

• 步骤 17：

  

  卷起来用油纸包好，借助擀面杖或者是尺子夹住两边，冷藏过夜（最少2小时）。

• 步骤 18：

  

  冷藏好的蛋糕卷切去不好看的头尾，可以切5～6块。

• 步骤 19：

  

  用黑色蛋糕片修出小狗狗的耳朵，眼睛，嘴巴。

• 步骤 20：

  

  可以用奶油或巧克力粘粘。

• 步骤 21：

  

  有点不太像，哈哈哈。 下次继续努力。