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步骤 1:
玉米油➕清水/牛奶搅拌至乳化。
步骤 2:
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤 3:
搅拌至无干粉的状态。
步骤 4:
分出27克面糊,加入1克竹炭粉搅拌均匀。
步骤 5:
取175克蛋清加入几滴柠檬汁。
步骤 6:
细砂糖分3次加入,最终打发至小弯钩的状态。
步骤 7:
取少量蛋白霜加入黑色面糊中。
步骤 8:
翻拌均匀。
步骤 9:
剩余蛋白霜中取三分之一与白色面糊拌匀,再倒回剩余蛋白霜中。
步骤 10:
步骤 11:
先将黑色面糊挤入铺好油布的烤盘中,再倒入白色面糊。
步骤 12:
用刮板轻轻朝一个方向抹平,轻震气泡。
步骤 13:
送入提前预热好的烤箱150度烘烤25分钟(仅供参考,温度不能高颜色才漂亮)。
步骤 14:
出炉后盖油纸倒扣,撕掉油布再盖一张油纸晾凉。 蛋糕卷将黑色部分正切,蛋糕下边斜切掉一点点(衔接处好看)。
步骤 15:
淡奶油加糖打发至硬性。
步骤 16:
奶油馅中间位置堆高。
步骤 17:
卷起来用油纸包好,借助擀面杖或者是尺子夹住两边,冷藏过夜(最少2小时)。
步骤 18:
冷藏好的蛋糕卷切去不好看的头尾,可以切5~6块。
步骤 19:
用黑色蛋糕片修出小狗狗的耳朵,眼睛,嘴巴。
步骤 20:
可以用奶油或巧克力粘粘。
步骤 21:
有点不太像,哈哈哈。 下次继续努力。
造型虽然不太成功,但是香甜的奶油馅搭配雪白白的天使蛋糕,好吃又好看。
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