凉皮肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凉皮食材明细

• 步骤 2：

  

  肉夹馍食材明细

• 步骤 3：

  

  肉夹馍-将酵母放入温水中，泡打粉放入面粉中，温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉

• 步骤 4：

  

  肉夹馍-揉成光滑的面团

• 步骤 5：

  

  肉夹馍-盖上盖子放在温室中醒发至面团成两倍大，期间可揉一次面排气

• 步骤 6：

  

  肉夹馍-锅中烧水将肉夹馍剩余食材（不放青椒、蒜）全都放入锅中

• 步骤 7：

  

  肉夹馍-煮30-50分钟捞出瘦肉，锅中的汤留用

• 步骤 8：

  

  肉夹馍-揉面排除气体，揉成条状

• 步骤 9：

  

  肉夹馍-用切面刀切成3段或4段

• 步骤 10：

  

  肉夹馍-揉成面团

• 步骤 11：

  

  肉夹馍-擀成面饼，直径大概12-15CM

• 步骤 12：

  

  肉夹馍-放入电饼铛，中档烤熟

• 步骤 13：

  

  肉夹馍-烤好后备用

• 步骤 14：

  

  肉夹馍-青椒切成块状

• 步骤 15：

  

  肉夹馍-瘦肉切成块

• 步骤 16：

  

  肉夹馍-将青椒和瘦肉混合

• 步骤 17：

  

  肉夹馍-将煮肉的汤加热，倒入焯2分钟捞出

• 步骤 18：

  

  肉夹馍-放入蒜

• 步骤 19：

  

  肉夹馍-切开饼后放入，最后浇入两三勺汤汁

• 步骤 20：

  

  凉皮-温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉

• 步骤 21：

  

  凉皮-揉成光滑面团，盖上盖子醒发20分钟

• 步骤 22：

  

  凉皮-放入少量水反复揉搓洗面，洗面水倒入另一个盆中，直到水不浑浊

• 步骤 23：

  

  凉皮-洗出的面筋和洗面水，洗面水静置2小时后倒出上面的清水

• 步骤 24：

  

  凉皮-面筋撒上2-3g酵母，轻柔后静置发酵20分钟

• 步骤 25：

  

  凉皮-面筋放入蒸屉中火蒸20-30分钟

• 步骤 26：

  

  凉皮-圆盘中抹少量食用油

• 步骤 27：

  

  凉皮-将沉淀的面水搅拌均匀

• 步骤 28：

  

  锅内烧水，用木勺盛两勺面浆放入平盘中

• 步骤 29：

  

  凉皮-将平盘放在水上，盖上锅盖中火蒸1分钟左右，面鼓泡拿出

• 步骤 30：

  

  凉皮-拿出后放入凉水上冷却

• 步骤 31：

  

  凉皮-沿着一边轻轻揭开凉皮即可

• 步骤 32：

  

  凉皮-将豆芽焯水后备用

• 步骤 33：

  

  凉皮-胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段

• 步骤 34：

  

  凉皮-芝麻酱中加入少量水拌开

• 步骤 35：

  

  凉皮-蒜切碎后泡水

• 步骤 36：

  

  凉皮-面筋切块

• 步骤 37：

  

  凉皮-凉皮对折后切条

• 步骤 38：

  

  凉皮-放入碗中摆好

• 步骤 39：

  

  凉皮-放所有配菜后，倒入香油、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻酱等配料

• 步骤 40：

  

  凉皮-搅拌均匀即可食用