开花大馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材加入搅拌缸，我这里用了10克猪油，也可以用玉米油

• 步骤 2：

  

  成团后发酵二倍大

• 步骤 3：

  

  不会回缩

• 步骤 4：

  

  排气后分成四等分，大约200克左右，也可以做小点，大的看着过瘾

• 步骤 5：

  

  盖保鲜膜发酵20分钟，明显变大

• 步骤 6：

  

  拿起来比较轻

• 步骤 7：

  

  锅内刷薄油，小火煎，一定小火，我火大了点，导致开花不明显

• 步骤 8：

  

  翻面继续煎，第一面会有裂痕

• 步骤 9：

  

  第二面是这样的

• 步骤 10：

  

  把有裂痕的一面朝上放入蒸锅，上气后蒸20分钟，再闷3-5分钟即可

• 步骤 11：

  

  非常松软，好大一个啊！