清汤火锅底的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；

• 步骤 2：

  

  撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

• 步骤 3：

  

  大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

• 步骤 4：

  

  高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

• 步骤 5：

  

  锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

• 步骤 6：

  

  把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；

• 步骤 7：

  

  大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

• 步骤 8：

  

  准备番茄和葱花；

• 步骤 9：

  

  豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

• 步骤 10：

  

  准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；

• 步骤 11：

  

  小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；

• 步骤 12：

  

  油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

• 步骤 13：

  

  乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。