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香辣小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 2斤
- 植物油 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 2小勺
- 油 适量
- 水 适量
- 生姜 1块
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 香叶 适量
- 大蒜 1整个
- 小米椒或者酸辣椒 若干
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 大葱 两段
- 草果 1个
- 橙皮 2块
- 花椒 好几粒
- 火锅底料或者煮鱼的底料 50g
- 啤酒 小半瓶
香辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
除了摊主给我去掉的头，我又把爪子去了，虾线去了，还有腮也去了。小时候是把虾黄去掉的，后来听说能炒出来虾油，会比较香留过两次。再后来就听说，虾黄是虾的脾胰腺肝脏什么的，那就拜拜了。没有买香菜，就随便一点小葱花代替吧
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步骤 2：
锅热下油，油热下香料还有豆瓣，香了就把虾倒进去，然后吵吵吵。然后虾就红了，撒点儿盐，再把底料放进去，翻炒，药不然会粘锅啦。再炒一会儿就倒啤酒进去，不想味道太重就加点儿水。差不多漫过虾就行了。然后就煮开，看看咸淡。没多少汤的时候就把莴笋丢进去，炒几下就可以出锅了。喜欢脆一点儿的就别炒太久，喜欢软一点儿那就当我没说。
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步骤 3：
那么多香料，其实有点儿上火。但是都吃小龙虾了，要什么健康味道很好，有可能只是香料堆砌的结果，就像川菜，放的都是姜蒜酸辣椒豆瓣一样，似乎我的菜也有点儿香料相同。目前还没办法品出来多一个料少一个料的区别。可能最简单的就可以很好吃，是原始的那种穷炒的味道。不过不重要了，现在这样挺好吃的。
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步骤 4：
如果小龙虾的汤还剩一些，别倒掉！一定要煮一碗手擀面，丢进去，隔壁小猫都要馋哭了！
夏天怎么能没有小龙虾呢？小龙虾耶！小时候和哥哥一起去抓小龙虾，然后家人简单炒一炒就感觉特别下饭。问哥以前是怎么炒的，也没有放什么香料就感觉好香。他也说不清楚。吃不到的东西，在回忆里更香了。
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