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步骤 1:
将冻鲜的华子鱼取出解冻,倒入适量的生抽,酒,花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片,花椒粒,腌制半天。(要是能头天晚上腌制第二天做,会更进味),华子鱼是在中粮我买网买的,我买太强大了,早上下单下午送到,舌尖食材我看都齐了,要试的戳》》http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/?utm_campaign=BD&utm_source=douguo&utm_medium=tongyong
步骤 2:
腌制好的鱼洗净后沥干水,在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉,让粉完全吸干表面水分,然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。
步骤 3:
热一锅油,下豆豉和辣椒丝炒香。
步骤 4:
炒好后放在一边备用
步骤 5:
在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段,炒香后捞起备用
步骤 6:
在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片
步骤 7:
放入华子鱼,中火,将两面都煎香,后摆盘,等几条鱼都全部煎好后,把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面,最后撒上小葱花即可。
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