超简单~白糖饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料备用

• 步骤 2：

  

  将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 4：

  

  蛋清里加入40g细砂糖，用电动打蛋器高速打发

• 步骤 5：

  

  打发至拎起打蛋器直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)

• 步骤 6：

  

  将蛋黄糊分3次加入蛋白中

• 步骤 7：

  

  用硅胶刮刀翻拌、切拌手法，拌至蛋白与蛋黄完全融合

• 步骤 8：

  

  将低筋面粉，奶粉，泡打粉筛入蛋白中

• 步骤 9：

  

  用硅胶刮刀翻拌、切拌手法

• 步骤 10：

  

  搅拌至看不见干粉，这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟

• 步骤 11：

  

  混合好的面糊，放入裱花袋中。裱花袋的头剪掉，不要剪太宽

• 步骤 12：

  

  在烤盘上挤出小圆饼，中间间隙要远一点，不然会粘连一起（烤盘上一定要铺上油纸，不然很难拿下来，我忘记铺油纸，出炉后用刮板刮下来）

• 步骤 13：

  

  表面均匀撒上粗砂糖

• 步骤 14：

  

  送进烤箱，上下火160度15分钟，注意观察表面，颜色够了就盖上锡纸。(大概10分钟颜色就够了)

• 步骤 15：

  

  外层是酥，表面还有一层白糖颗粒

• 步骤 16：

  

  里面特别松软，满满的气孔结构