咖喱牛肉蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先放色拉油爆一下小葱花，倒入什锦菜翻炒几下，再加入米饭翻炒，撒少许盐翻炒均匀即可出锅。盛入盘中。

• 步骤 2：

  

  三颗蛋打入碗中，用筷子使劲搅打。再加0.5g盐和一大勺鲜奶油，混合均匀做成蛋液。不要用打蛋器，会破坏蛋白的黏性，凝固力会下降。没有鲜奶油就加牛奶，没有牛奶就用水代替，如果什么都不加，鸡蛋很快会变硬。

• 步骤 3：

  

  冷锅放黄油，开中火加热。不要等锅热了再放黄油，这样容易烧焦。

• 步骤 4：

  

  最好在黄油未完全化开，还有一小块的时候倒入蛋液。

• 步骤 5：

  

  用筷子在锅中由外向内画圈搅动，动作快一些，多搅几次。鸡蛋会从锅的外侧开始凝固，把即将凝固的蛋液向中心搅，让中心的蛋液向外流，如此反复可以让蛋液均匀温和地受热。

• 步骤 6：

  

  蛋液整体呈半熟状态后，不移动锅，煎1-2秒。觉得可能要烧焦了就从火上移开锅。

• 步骤 7：

  

  将平底锅倾斜，让鸡蛋从自己这边向里翻折，用筷子将另一边的鸡蛋从锅底剥下来，晃动几次锅，使鸡蛋卷一圈，接缝处朝上。我自己煎的很失败。有点煎过头了。

• 步骤 8：

  

  把蛋卷接缝处朝下盛出放在炒好的饭上，用餐刀纵剖翻开盖满炒饭。

• 步骤 9：

  

  牛肉咖哩可以连包装袋隔水加热一下。（我自行多加了点土豆和牛肉，感觉买的牛肉咖喱料太少了。）

• 步骤 10：

  

  将热好的牛肉咖喱浇在蛋卷上。

• 步骤 11：

  

  吃的时候拌一下就好，味道很好的～