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步骤 1:
我们先来制作需要冷藏发酵一夜的面团,170克高粉,加90克水,2克酵母,混合后用厨师机低档揉面。
步骤 2:
揉成一个光滑的面团即可。
步骤 3:
面团放容器里盖保鲜膜,冷藏发酵一夜,15-17个小时。
步骤 4:
第二天,取出冷藏发酵的面团,在揉面垫上切成小块放入厨师机。这款ACA厨师机的揉面桶材质是食品级不锈钢的,用着比较安全放心!
步骤 5:
加入120克高筋粉,一颗鸡蛋,2.5克酵母,40克白糖,10克水。
步骤 6:
ACA厨师机A1铸铝机身+强力吸盘设计,非常稳,触屏显示时间,可以定时,很省心!1-2档混合面团2分钟,然后3档揉面6分钟,可以拉出粗膜时加入软化的黄油,再继续揉七八分钟。整个过程声音都不大,不会干扰到家人!
步骤 7:
看,15分钟,出完美的手套膜,薄而有韧性,破洞边缘整齐,这是吐司成功的关键!
步骤 8:
把面团轻柔的从面勾上取下来,平均分成三份,团圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤 9:
取一个擀开成长条形,然后从上往下卷起来。
步骤 10:
如图,三个都卷好,盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤 11:
然后进行第二次擀卷,光面朝下擀开成长条形。
步骤 12:
然后翻转过来,擀开,轻轻拍打掉气泡,双手从上到下一卷一按的卷起来。
步骤 13:
卷成如图的样子。
步骤 14:
放入吐司盒,注意三个卷光面朝上,方向一致。
步骤 15:
放入烤箱或者发酵箱,35-38度发酵40-60分钟,发酵到八九分满即可,我们做山形吐司,上面轻轻刷一层蛋液。
步骤 16:
放入预热好的烤箱,165-170度左右烤40分钟,上色会比较快,注意观察,及时加盖锡纸。也可以加吐司盒盖做方吐司。
步骤 17:
烤好出炉啦!颜色非常漂亮!撕开看看,柔软又拉丝!带着淡淡甜香的吐司,直接吃就很好吃了入口即化的感觉,放凉切片,搭配蔬菜肉类水果芝士等食材可以做各种三明治,完美早餐!
ACA厨师机真的是我贴心的好帮手,解放了劳动力,还搭配了搅拌浆、打蛋笼等,日常包子馒头、绞肉灌肠、蛋糕等美食都可以轻松搞定!
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