嗨焙食谱丨月饼季审美疲劳，学姐带你制作和风日式和菓子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米粉加入水后揉匀，揉成团状。

• 步骤 2：

  

  将揉成团的糯米团放入水中去煮，糯米团漂浮起来后多煮2分钟。

• 步骤 3：

  

  白豆沙倒入耐高温的玻璃碗中摊平，用微波炉打一分钟后取出搅拌均匀，此动作重复三次。（排除多余的水份，与炒豆沙馅料一个目的）

• 步骤 4：

  

  把煮好的糯米团取出来加入白豆沙中。

• 步骤 5：

  

  用手将糯米团跟白豆沙揉在一起，揉至表面光滑。

• 步骤 6：

  

  分成四块，加入相应的色素。

• 步骤 7：

  

  接下来我们分出饼皮部分，25g。

• 步骤 8：

  

  分好的饼皮搓成团，全程用保鲜膜盖好。（防止水分再蒸发）

• 步骤 9：

  

  称取馅料部分，同样是25g，称量完搓圆用保鲜膜包好。

• 步骤 10：

  

  饼皮压成片状，捏成中间厚周边薄的状态，开始包馅料。

• 步骤 11：

  

  模具造型，可用月饼模具压模。

• 步骤 12：

  

  手工造型，包好馅料的月饼稍微压扁，用刀背轻轻按压，压出花纹。

• 步骤 13：

  

  用手指轻轻捏出边边上的造型，最后在中间位置，装饰出黄色花蕊就完成啦！