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步骤 1:
提前12小时做菌种, 水果酵母液25g,没有用水加一点点酵母代替,高粉25g,混合均匀,盖上保鲜膜室温12小时后即可使用
步骤 2:
汤种材料: 高粉50g、细砂糖5g、盐0.5g、开水50g 粉类材料混合,倒入刚烧好的开水,搅拌均匀即可,盖上保鲜膜,冷凉后放冰箱冷藏12小时后即可使用。 一个吐司只需要成品25g,可冷藏保存3-5天
步骤 3:
水、牛奶、全麦粉、小麦胚芽,先混合静置5分钟
步骤 4:
放入高粉,盐和糖对角放,放入汤种菌种开始搅拌
步骤 5:
搅拌成团放入酵母粉继续搅打
步骤 6:
打至6成筋时
步骤 7:
加入室温软化的黄油 继续搅打
步骤 8:
打至10分筋出漂亮的手膜即可
步骤 9:
打好的面团整理拍扁,盖上保鲜膜发酵60分钟左右,不看时间看状态,至两倍大
步骤 10:
发好的面团
步骤 11:
轻轻拍扁排气
步骤 12:
均分3等份,擀长卷起,盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 13:
松弛好的面团拍扁排气,擀长卷起
步骤 14:
摆入吐司盒,盖上保鲜膜二次发酵,不看时间看状态, 发至9分满时预热烤箱上150度下230度15分钟,底层放烤盘放水制造蒸汽
步骤 15:
预热好烤箱,面团差不多10分满了,撒上一层薄薄的全麦粉,刀片割出你想要的花纹,放入烤箱烤,7分钟后撤走烤盘,共烤制28-30分钟左右,至熟表面金黄即可 具体时间根据自己烤箱脾气,颜色上太快及时盖锡纸,免得糊了
步骤 16:
出炉震一下,立马脱模,放烤架上晾凉
步骤 17:
成品图
燕麦紫薯吐司(老面)
星空吐司
快手一次发酵的炼乳吐司
【低卡】三低全麦吐司
蜂蜜黄油吐司
奶油鲜虾吐司挞
芝士玉米烙吐司
吐司布丁
零失败,无限回做的蜂蜜吐司片,好吃到离谱
松软香甜的双色吐司
超简单的豆沙吐司,一次成功!
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