果仁大列巴|不用厨师轻松出膜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料大集合

• 步骤 2：

  

  除 盐 黄油 酵母。 其他材料:牛奶 、糖 、鸡蛋 依次加到高筋面粉里。

• 步骤 3：

  

  合成团，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一夜，第二天早上取出来回温后，再进行下一步。

• 步骤 4：

  

  冷藏一夜，已经有厚膜了。 经过一夜的松弛面团自己形成较厚的手套膜了，完全解放双手，新手也能成功。这个方法同样可用在做吐司上，省去一半练麒麟臂的时间。

• 步骤 5：

  

  面团移到揉面垫上，加入酵母揉（酵母可取少了水（5克）融化，更好揉开来，再加黄油20，盐2克，揉至黄油完全被吸收，盖上保鲜膜醒发至2倍大。一开始会黏，当黄油被面团吸收混合均匀后，越揉越光滑。

• 步骤 6：

  

  发好的面团，一分为二揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  取一面团擀成长方形，最下面末端擀薄点，埔上坚果、葡萄干。擀薄的地方留出空位，方便收口。稍微压下坚果，切时不容易脱落。埔满果仁的位置开始卷，上边往下收。 坚果提前用烤箱烤熟（150度10分钟左右），熟的坚果成品更香。不喜欢葡萄干可换成蔓越莓。

• 步骤 8：

  

  在空位上涂点水，有助于合紧。

• 步骤 9：

  

  两条都卷好了，封口朝下，放烤箱发酵功能至2倍大，可在烤箱里加一碗温水。

• 步骤 10：

  

  发酵好的生胚卷，用刀片划口，微微露出果仁，涂上薄薄的一层蛋黄液。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热.130度烤40分，（我家小烤箱温度便高。正常烤箱温度应该在150－160左右，根据自己烤箱习性调节温度。） 中途一定随时观察，上色了就用锡纸盖上，避免烤糊了！

• 步骤 12：

  

  出炉凉后，嚼劲 + 松软的口感，每一口都有坚果，好香~

• 步骤 13：

  

  开吃